吃炒瓜子的好处和坏处(吃生瓜子有什么好处和坏处)

　　逢年过节 ，人们都会酒茶想待，当然也少不了花生瓜子啊 。中国每年对瓜子的消费那不是一点点
，快过年了，各家各户已经开始准备年货了 ，瓜子自然是必不可少的选择。但是
，最近网上热传，有些瓜子有毒 ，吃多了会变笨
。更令人惊讶的是
，有些瓜子中很可能含有明矾 、滑石粉，对人体伤害极大。

　　有电视媒体做了个实验 ，分别从四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子
，并送到食品检测研究中心进行检测分析 。从左到右，分别在试管中放入四家的瓜子 ，标记为1-4号样品
，随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应
。

　　检测结果：

　　1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾吃炒瓜子的好处和坏处；尤其是4号样品颜色最深 ，明矾含量最高。国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品
，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据去年10月1日起实施的史上最严《食品安全法》规定：食品违法添加轻则将处以罚款 ，重则追究刑事责任 。

　　除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子
，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶
、红茶、五香等
。对此 ，业内人士解释
，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难 ，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。

　　食品专家表示
，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入 ，最常见的就是明矾 。专家指出
，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出 ，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退
，严重的还会引起脑萎缩 、痴呆等症状
。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

　　(图为明矾）

　　看完上面的报道很多人估计又不敢吃了吧吃炒瓜子的好处和坏处！其实 ，瓜子不是必需品
，要吃得健康才行，今天就告诉大家怎么挑选即可口又安全的瓜子吃炒瓜子的好处和坏处！

　　味重的慎买

　　啥样的瓜子叫“味重 ”呢？现在市面上不但有绿茶
、大蒜、奶油瓜子 ，甚至还有香草 、哈密瓜和巧克力瓜子等
，这些多味瓜子大多与绿茶
、大蒜、奶油 、香草等无关，而是与香精
、香料有关 。为了口感更好 ，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等
。尤其是有些散装的多味瓜子
，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。

　　散装的慎买

　　有些散装瓜子自称是家里炒的（吃炒瓜子的好处和坏处你也没看见） ，然后按斤两卖
，建议大家到熟悉的店里买包装好的有品牌的瓜子，如果要买散装的 ，购买时一定要注意 。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路
，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感 ，可能用滑石粉（可增加光泽度
，但不允许添加于食品中）处理过。除了瓜子，还有许多炒货干果也是过年必备的小食品 ，挑选也要当心
。

　　花生

　　营养价值：花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。常食可滋养补益
，延年益寿，所以民间又称其“长生果” 。

　　食用禁忌：由于春节选购的花生 ，一般都是经过炒熟处理的 、已经包装起来的花生
，内热上火者不宜食用，因花生性燥 ，能使口腔炎
、舌炎、唇疱疹 、鼻出血等更加重
。

　　正确选购：色泽分布均匀一致
，颗粒饱满、形态完整
、大小均匀，肥厚而有光泽 ，无杂质，嗅其气味
，品质好的花生具有花生特有的气味。

　　甜杏仁

　　营养价值：含有50%的脂肪、25%的蛋白质 、10%的碳水化合物及维生素E和钙
、镁、硼 、钾等元素 。具有生津止渴
、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗
。

　　食用禁忌：孕妇应禁食苦杏仁。 但是孕妇可以食用甜杏仁 ，但也要适量
，每次以不高于9克为宜 。

　　正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀 、饱满
、有光泽的
。形状宜选鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳 。皮纹清楚不深 ，仁肉白净
。杏仁要干燥。成将捏紧时
，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者 。如果仁体有小洞的是蛀粒 ，有白花斑的为霉点
，不能食用。

　　开心果

　　营养价值：可谓心脏之友
。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败 ，可降低胆固醇含量
，减少心脏病。

　　饮食禁忌：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪 ，凡是怕胖的人 、血脂高的人应少吃 。

　　正确选购：一般情况下，自然开口的要比人工开口的要贵要好
，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少 ，所以价格虽贵一点
，但是肉多
。自然开果，开口处均匀整齐 ，用手把开口处合上有个大裂痕吃炒瓜子的好处和坏处；机器开果
，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。

　　核桃

　　营养价值：核桃堪称抗氧化之“王
” ，可以防衰老
，亦可强健大脑 。

　　食用禁忌：阴虚火旺者
、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁
。

　　正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净 ，出仁率高
，干燥，桃仁片张大 ，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上
，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次 ，褐黄更次
，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好
。

　　腰果

　　营养价值：腰果中的脂肪含量占47% 、蛋白质为22%。经常食用可强身健体、美容养颜
、提高机体抗病能力 。

　　食用禁忌：腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖 ，但仍不宜食用过多
，尤肥胖的人更要慎用
。

　　正确购选：挑选外观呈完整月牙形，色泽白 ，饱满
，气味香，油脂丰富 ，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者
，表示鲜度不够。

　　栗子

　　营养价值：栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果” 。

　　食用禁忌：糖尿病人忌食；婴幼儿 、脾胃虚弱
、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。栗子生吃难消化 ，熟食又易滞气，所以一次不宜多食
。

　　正确选购：外壳鲜红 、带褐
、紫、赭等色
，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色 、无光泽或带黑影的 ，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。可以用手捏栗子
，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳 ，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软
。将一把栗子放入手里摇
，有壳声，表明果肉已干硬 ，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

　　过年的时候
，

　　一家人围坐一团，

　　聊天
、打麻将和喝酒……

　　都离不开这些炒货干果 。

　　这两天 ，正是各家各户置办年货的时候
，

　　大家尽量选择有信誉的店家谨慎购买，

　　只能帮大家到这儿了！